Für 4 Personen
- 600 g Hähnchenbrust
- Salz
- Cayennepfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Assam Blatt-Tee
- 1 Dose Kichererbsen
- 3 EL Olivenöl
- Schale ½ unbehandelten Zitrone
- 200 g Wurzelgemüse (etwa Rote Bete, Petersilienwurzel, Möhre, Pastinake)
Schritt 1:
Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Für die Chips das Gemüse waschen, schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen hobeln. Mit 2-3 Prisen Salz mischen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend gründlich trocken tupfen und mit 1 EL Olivenöl vermischen.
Schritt 2:
Die Gemüsestreifen nebeneinander auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen sollten die Scheiben knusprig sein. Ansonsten einige Minuten länger backen.
Schritt 3:
Die Hähnchenbrust längs in schmale Streifen schneiden und auf Holzspieße stecken. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. In einer Pfanne in 1 EL heißem Olivenöl rundum 2-3 Minuten braun braten.
Schritt 4:
Den Assam mit 100 ml kochendem Wasser aufgießen. 3 Minuten ziehen lassen, anschließend abgießen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem Schwarzen Tee in einen hohen Mixbecher geben. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker im Multizerkleinerer fein pürieren. Das übrige Olivenöl (3 EL) unterrühren.
Schritt 5:
Die Chips mit dem Hummus auf Tellern anrichten und die Spieße dazu legen.
Veganer/vegetarischer Tipp: Die Hähnchenbrust durch Tofu austauschen.
*Quelle: teeverband.de
Hinterlassen Sie einen Kommentar