Oolong, Taiwan Frühjahr
Zutaten: Oolong Tee
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Diese Sorte bezeichnet man als Oolong Tee, auch Wu Long oder Schwarzer Drachentee genannt. Man spricht von einem "halbfermentierten Tee", eine Art Bindeglied zwischen Grün- und Schwarztee. Ob der Tee eher hell oder dunkel wird hängt davon ab, wann der Prozess der Fermentation unterbrochen wird, dies kann zwischen 10-70% erfolgen. Der Oolong Ti Dung ist grün-ausgebaut, der Prozess der die Blätter sonst dunkeln lässt wird früh unterbrochen.
Die Blätter gehen im Wasser deutlich auf, daher sollte man einen großen Filter verwenden oder ganz darauf verzichten. Dieser Tee kann oft wieder mit frischem Wasser aufgegossen werden, bis zu 5 mal erhält man jedes Mal einen vollen und wunderbaren Geschmack. Dabei wird der Tee nicht bitter, die Blätter bleiben einfach in der Kanne, jedoch sollte eine Kannengröße von 400-500ml nicht überschritten werden. Liebhaber dieser Sorte verwenden kleine Tonkannen die nur für eine einzige Sorte verwendet werden. Da der Ton "atmet" werden Tee und Kanne mit der Zeit verbunden, man sagt, in sehr alten Tonkannen kann man einen feinen Tee ganz ohne Blätter brühen!
Durch eine aufwändige Herstellung die viel Erfahrung erfordert werden die Blätter am Rand aufgebrochen und die Fermentation setzt ein. Ohne Eingriff würde sich dieser Prozess fortsetzen und es würde ein Schwarztee entsehen. Unser Oolong Ti Dung kommt aus Formosa, die alte Bezeichnung der Insel Taiwan, "der schönen Insel". Dort wird im Vergleich zu China noch nicht lange Tee angebaut, doch kommen von hier die besten Oolong Tees!
Oolong Ti Dung ist einer unserer spannenden Tees, den wir sehr empfehlen möchten.
